便當界永遠天王~家鄉排骨飯

說起排骨飯，這從小吃到大的台灣道地美食，從幼時街頭巷尾熟識的好鄰居~自助餐及小吃店，演變至今上萬間24小時的便利商店林立，人們的飲食通路不斷更新，但是經典口味卻無法任輕意改變，永遠都是國民便當天王等級的排骨飯，不僅僅只是我熱愛眷念的家鄉味，排骨飯背後的幼時記憶及當時的台灣社會風氣，更是令我懷念!

記得小時候，掐指一算也要20多年前啦~(噗!自爆年齡了)台灣正是「經濟起飛」時期，所有高樓大廈都是計畫或興建階段(台北101和捷運當時都尚未存在呢!)，勞工階級普普皆是，百業振興熱絡，人們工作的辛勤但是也獲得應有的收穫，鄰里巷弄的左右鄰居都是舊識，大家互助互惠，生活條件絕對比不上現在，但是精神生活卻無比開心與安定。

剛好，幼時姑姑家就是在經營自助餐店，大姑丈的廚藝一流，店內幾乎天天滿座，稍為晚點來就沒菜了喔!記得當時最盛行的便當團購外賣，光是便當的準備，便當盒從餐桌一疊再疊已經要疊到天花板了，還沒完全停止，一天起碼外賣好幾百個便當量，就是這樣一點一滴累積出自己的一片天。

而他們招牌的排骨飯就是至今仍讓我無法忘懷的好味道，這味，就連Ruben拔也有嚐試過，厲害的是，連他的外國胃也一併被收服!

光是想沒用，就是要親自動手做，不論味道像不像起碼也有七分樣，海外鄉親們一起來吧，把記憶裏好味道通通打包回家!

1.材料準備:里肌肉4大塊、大蒜1顆、麵粉或天婦羅炸粉適量、醬油3茶匙

2.里肌肉醬油醃製後，再塗抹上蒜末以「按摩方式」讓味道滲入並增加肉質彈性。

3.舖上保鮮膜，以塑膠槌輕拍里肌肉，讓稍後炸肉時可以又快又將肉汁保存。

4.準備好的里肌肉雙面皆均勻裹上麵粉。

5.熱油熱鍋，里肌肉放入炸至雙面呈現金黃色酥脆感，即可起鍋瀝油。

6.炸排骨切條完成!(灑上鹽椒粉，香辣酥脆，口齒留香^^)

7.自製甜辣洋蔥醬汁(材料所需:洋蔥4顆、醬油3茶匙、鹽椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、砂糖2大匙與紹興酒(取代米酒)1大匙)

8.煮一鍋約500cc熱水，加入上述所有醬料，再把以切丁的洋蔥放入燉煮至洋蔥鬆軟入味即可!

9.漂亮裝盤，配上白飯與時蔬，連小朋友都通通吃光光!