雖說住在荷蘭已久早無沉浸在端午或中秋節慶氣氛，就連端午佳節包粽，扣除了竹葉香，就以原始版「油飯」來應景一下吧!台灣香菇、蝦米、花瓜、洋蔥酥等配料一樣都沒露溝去，趕在孩子們中午回家午餐前必須完成，一頓大火快炒下來，孩子們當然吃得津津有味，但我盡是滿頭滿身大汗，全身阿雜感早已將飢餓感遠遠甩開~
周末Ruben拔聽我如此一番叨念，靈機一動便將我一向喜愛的墨西哥捲概念具體成形，去除我最害怕的墨西哥醬汁(矛盾嗎?!)，順勢加入爽口宜人的白豆芽及酸黃瓜，還有大量蔬菜通通加進來，當然畫龍點睛的雞肉料理方式多種，可選擇平煎或是炸雞塊方式呈現，不論如何，炎炎夏日裡的清爽雞肉捲，真的開胃一級棒，只要事先把材料準備好，不用三分鐘，好個優雅上桌，快樂分享!
1.準備食材:墨西哥捲皮1包(約六片)、雞肉3大塊(煎或炸亦可)、豆芽1盒、大蒜、青蔥、小黃瓜、酸黃瓜、紅洋蔥及番茄皆適量切條狀。
2.起一油鍋將蒜頭及青蔥爆香後加入豆芽炒熟。
3.取一捲皮將已準備好食材一一加入。
4.加入甜酸醬(醬料可隨個人口味搭配)，捲皮從下而上、左右向中心包起。
5.底部以餐巾紙包覆固定，清爽豆芽雞肉捲快速完成!
《佐上一杯冰冷飲，清涼暢快!!》
《一大口咬下，所有材料都入口。》
《小朋友們也一樣喜愛喔~》
