又.....好久一陣子沒帶大家來去吃荷蘭路邊攤了，這一小小攤其實也是結合香氣沸騰與銅板價的人氣攤位，記得第一次聞到這香味時，腦波馬上開啟小時候和媽媽逛傳統市場時，就位在小角落地區固定迷你攤，每次都可以讓我吃上快半打的甜甜綿綿雞蛋糕，這香氣實在是太相似了，也因為如此荷蘭小鬆餅的初體驗完全是衝著聞香而來，直到現在依舊，只要逛街聞到這小攤位，總是讓我回想起幼時的雞蛋糕!
這一味傳統荷蘭點心不只出現在繽紛市集，只要是人氣沸騰遊樂場或是夏日地區性園遊會都有攤位賣點，主要成分就是麵糊、酵母與喬麥麵粉組合而成，不同於美式煎餅，Poffertjes膨脹烤過後如同海綿狀紋理，口感蓬鬆蓬鬆，型狀就小小一個非常適合小朋友入口，當然這國民點心之一不僅廣受小孩喜愛，大人一樣愛不釋口，也可堪算荷蘭人記憶裡的家鄉味喔。
光是去年耶誕市集，市集裡林林總總密度最高的竟是一條無止境的美食迷宮，也算是見識到歐洲人最終還是抵不過美食誘惑，眾多異國小吃與熱食攤位，每一攤都忙得團團轉，跨國不分區的美食饗宴，最終還是發現了荷蘭小鬆餅Poffertjes這一攤，從一早營業至晚間點燈高峰，看得出來老闆(或工讀生)的手都沒停下來過，買氣、人氣與香氣，全盤搶搶滾!
《荷蘭小鬆餅Poffertjes市集版》
這絕對是現做現吃，特殊鑄鐵鍋或銅鍋圓形淺凹槽底部是必須工具，在發燙鐵鍋倒入麵糊之後稍待幾秒鐘就可以用小叉子翻身撈起，在放置於紙盒上約12個或24個單位計算販售，製作過程與日式章魚燒有異曲同工之妙，只是吃法不同，多以細糖粉、奶油或糖漿佐味。
《荷蘭小鬆餅Poffertjes自製版》
在家自己做最棒的莫過於口味可自行調整，想加入那些配料或水果都OK!絕對是大人小孩都喜愛的居家點心之一!
《荷蘭小鬆餅Poffertjes HOT INFO 》
●一荷蘭超市也有賣現成 Poffertjes 只需微波即可即使，並出售配備一小袋糖粉和奶油佐味。
●最受歡迎的口味選擇多是糖粉、糖漿，攪打奶油或草莓口味。
●當地人熱愛指數★★★★★
●外國人熱愛指數★★★★
《以上部分圖來源 Wikimedia Commons》
