對於「肉桂」這異國特殊香料味道，不曉得有多少人喜歡或厭惡?喜歡者覺得滿室芳香，就連喝杯咖啡，都可以在裏面灑上些許肉桂粉佐味，增添香郁口感，但不喜者，可是連聞一下都覺得頭暈、嗆鼻!而我個人覺得，由於住在荷蘭許久，不只味覺早悄悄被同化，就連嗅覺一樣逃不了習慣的牽引，從一開始對肉桂這味嫌棄的我，現在愛死這味了，如同上述，晨間救命、醒腦咖啡，手會不自覺在咖啡機完成後，灑下肉桂粉，一小搓，就足以!
荷蘭人(多數西方國家)都超級喜愛肉桂，尤其以甜點(派、麵包、蛋糕...)方式呈現最受歡迎!為了配合之前春季野餐，Ruben拔特地將他以往還是麵包師傅時的當家本領「西點食譜」再次翻出來，重溫舊時天天操練好手藝，光是看著他專注的神情在那密密麻麻手繪私家食譜上檢視，那眼神所閃爍出熱情光芒，就讓我很心疼與崇拜，因為又讓我想起那件披掛在衣櫥最深處~西點師傅白袍，已經被埋沒多年的熱情，一直不見天光。
相信，只要機會來臨，我一定讓他再次披上白袍(希望Size還合^^ )重燃生命熱情，也是我這位閒妻涼母給他的承諾與支持!
1.食材(麵團)麵粉360gr、發酵粉7gr、溫水60ml、牛奶160ml、雞蛋1顆、奶油60gr、白糖50gr、鹽巴1茶匙。
2.麵團豁好之後(上圖)，於溫暖處發酵約2小時或兩倍大麵團體積形成即可(下圖)。
3.將醒過麵團桿成片狀。
4.先整片均勻塗上融化過後薄層奶油。
5.再灑上混合調味糖粉(紅糖60gr、白糖35gr、肉桂粉2茶匙和香草粉8gr)。
6.輕輕捲成一長條狀。
7.分等份均勻切下。
8.烘培前肉桂捲，排排站!
9.等待約1小時發酵後(體積約2倍大)，表面塗上薄層奶油增色，隨即送入烤箱200度約25分鐘烘培，當麵包表面呈現金黃色即可。
10.烘培完成，亦可灑上雪花細糖粉，增添綿密口感!
以上食器均由Bunzlau Castle獨家提供!
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